Virksomheden
Vi vægter bæredygtighed højt
Kampen mod madspild
Malene – Køkkenchef
På vej ud ad døren her til morgen har Malene sagt til sin mand, at hun glædede sig til at se resultatet af deres fælles indsats i Grab’N Go kantinerne i den forgangne uge på yderligere reduktionen af madspild. Det er så demotiverende at smide al den gode mad ud. Desuden er der fra hendes kollegaer rundt om i landet kommet så mange nye spændende opskrifter og inspirationsvideoer, som hun glæder sig til at prøve af.
Rasmus – Studerende
Rasmus er snart på vej hjem efter en produktiv dag på Arkitektskolen. Han går meget op i madspild og kender til Grab´N Go´s koncept om ´late lunch´, hvor dagens frokost i slutningen af åbningstiden sættes ned til halv pris. I dag har han netop aktiveret tilbuddet late lunch på app´en, så han kan få en kylling/bacon sandwich i hånden på vej hjem. Han er glad for at hjælpe med madspildsproblemet, men også over hans lækre sandwich, han har fået til halv pris.
Vidste du at:
…..du kan bruge appelsinskrald til at lave en lækker mayonnaise? (Link videre til kort video om emnet)
…..du kan tørre og bruge dine gulerodsskræller som topping på en salat? (Link videre til opskrift og video)
Info
I Kampen mod madspild
I indslaget fra juni 2019 https://www.tv2ostjylland.dk/artikel/slut-med-madspild-det-er-blevet-en-sport ses, at vi som virksomhed i en årrække har arbejdet målrettet med minimering af madspild. Opgaven var at kunne beregne den rette mængde af mad pr. dag pr. kunde, hvorfor vi i 2015 i samarbejde med AgroFoodPark udviklede et IT-system til håndtering heraf, og resultat er i dag et reduceret råvarespild på 80%.
Vi arbejder målrettet både med lavt produktionsspild og minimering af overskydende mad, men følger selvfølgelig altid kravene for fødevaresikkerhed. Eksempelvis bliver det friskbagte morgenbrød, som ikke er blevet solgt på dagen, genanvendt ansvarligt som delingrediens i rugbrødsboller. Vi bliver også hele tiden bedre til at få nedbragt spild fra buffeten. Naturligvis forsvarligt ved fx brug af overskydende salatbarselementer i gryderetter den efterfølgende dag.
Indenfor de seneste år er antallet af vegetariske retter øget, og vores ’traditionelle’ kødretter indeholder procentmæssigt flere grøntsager. Vi måler på vores forbrug af kød, og vi er i 2019 alene gået fra ca. 10% til 6% forbrug af kød (ud af den samlede mængde indkøb af fødevarer). Målsætningen for 2020 er at komme under 5%. Desuden kan det fremhæves, at alle vores hjemmelavede mayonnaiser er veganske.
Materialevalg af engangsemballager
Vi har arbejdet målrettet for hensigtsmæssige valg af engangsemballager sammenholdt med, hvad der sker med emballagen, efter den bliver smidt ud. Dog er vi opmærksomme på, at vores kunder kan have forskellige holdninger til, hvad der er det bedste for miljøet, når brugen af porcelæn mv. ikke er muligt.
Bionedbrydelig er bedst, hvis den skulle ende i naturen, men den kan ikke genbruges og er ikke et genbrugsmateriale. Bionedbrydeligt emballage bliver ikke komposteret i Danmark, men brændt ligesom almindelig plastik. 100 % genbrugsplast er, som vi ser det, et bedre alternativ, såfremt det ikke ender i naturen og er en allerede produceret og anvendt ressource. Hvis sortering af affald fungerer i kantinen, vil genbrugsplast kunne bruges igen og igen. Det er argumentet for vores primære løsning. I de tilfælde hvor genbrugsplast ikke er muligt eller indholdet af genbrugsplast er under 80%, bruger vi bionedbrydelig emballage.
Grab 'N Go
En god oplevelse
I Grab’N Go lykkes vi kun, når kunden går herfra med en god helhedsoplevelse. Vi vil inspirere med indbydende, farverig mad fra hele farvepaletten, og servicen skal være ud over det sædvanlige. Maden skal kunne huskes og give lysten til at købe igen og igen. Stemningen skal være indbydende, ung, levende og skabe gode oplevelser.
”Feed your mind” – Mission
Med Grab’N Go er missionen at skabe moderne madoplevelser for den studerende på uddannelsessteder med rimelige priser og sund mad med en bæredygtig tankegang – kort sagt, mad som gør os klogere, gladere og giver mere energi. Vi siger ’FEED YOUR MIND’. Kunderne skal desuden opleve, at der er et godt købs-flow med kortere kø, da de kan betale på Grab’N Go app’en.
Udvikling og bæredygtighed – Vision
Vi oplever, at unge har en mere og mere bevidst holdning til mad som fx vegetar-alternativer, proteinholdig mad, økologi og bæredygtighed. Vores vision er, at kunderne fortsat skal opleve Grab’N Go som en kantine, der går sine egne veje og hele tiden forsøger at udvikle sig inden for bæredygtighed og nye trends indenfor fødevarer og smagsretninger.
Coppa & The Juicer
Hvorfor COPPA-koncept?
Peter møder på Zealand her til morgen, men er rigtig træt. Han ser frem til at få sin morgenkaffe, som lige giver en kickstart på dagen. Peter skal mødes med Christian, men har inden da lige tid til at købe en friskbagt bolle i kantinen sammen med en frisklavet latte. Han skal helt sikkert have en latte mere senere i dag. ”Man kan ikke overleve dagen uden en god kop kaffe, der er superbillig – og så er den både med hele bønner og frisk økologisk mælk” siger Kira fra kantinen til Peter.
"Vi har altid troet på at Kaffe skal være noget specielt, men billigt. Det har rykket os til at vælge de rigtige bønner og levere den bedste kaffe til billige priser."
Coppa - Just coffee
Coppa – kaffekoncept
Vores kaffekoncept Coppa tilbyder en kaffe, som vi selv nyder at drikke og byde på. Produkterne er i et prisleje, som passer til masser af studerende – til SU-venlige priser. Coppa er med hele økologiske fairtrade bønner og frisk dansk økologisk mælk samt kvalitets the og kakao.
Hvorfor The Juicer-koncept?
Louise møder på RUC efter at have haft sin morgentræning. Det, hun elsker ved at træne om morgenen, er, at det får kroppen i gang og holder en sund og frisk, hvilket alle kan have gavn af. Det, hun bedst kan lide i GNG-kantinen, er konceptet The Juicer. Det er nemt og hurtigt. Louise kan selv vælge, hvilke frugter og grønsager der skal presses. The Juicer hjælper hende med at opretholde den gode kost, uden det skal koste en krig.
”We’re on a mission to make high-nutrition a realistic option for everyone”
The juicer
The Juicer er vores juicekoncept, som er et selvbetjeningskoncept. Juicen er lavet på saft af masser af frugter og grøntsager. Vi vil gerne gøre brug af økologi, hvor det giver mening.
Konceptet er baseret på en tankegang om bæredygtighed med bl.a. bæredygtig emballage. Reducering af madspild er også en del af The Juicer tankegangen, hvor pulpen (restproduktet) fra de pressede grøntsager og frugt bliver brugt som ingrediens i bagværk.
Bæredygtighed
Ligesom vores brug af engangsemballage til salgsområdets andre retter, så er vores krus til Coppa- og The Juicer koncepterne naturligvis af kompostbart materiale. Vi har valgt et ’fælles’ krus til koncepterne. Vi gør brugerne opmærksomme på vores emballagevalg bl.a. ved information på vores skærme og Facebook.
Vores vision
VORES VISION ER
… AT VÆRE DANMARKS MEST KUNDEORIENTEREDE VIRKSOMHED. VI VIL BLIVE VED MED AT AT FORBEDRE KUNDEOPLEVELSEN VED AT VÆRE INNOVATIVE OG BRUGE TEKNOLOGI, SOM VIL HJÆLPE FORBRUGEREN MED AT FÅ DEN BEDSTE OPLEVELSE FRA START TIL SLUT.
Vores mission
VORES MISSION ER:
… AT SKABE GODE OPLEVELSER MED ALT, HVAD VI GØR
FOR VORES FORBRUGERE: Ved at skabe hyggelige stunder gennem vores smagfulde mad, imødekommende kundeservice og unikke brand-oplevelser
FOR VORES KUNDER: Ved at være den bedst mulige leverandør gennem åbenhed, ærlighed og fleksibilitet, hvilket ikke er en selvfølge i vores branche
FOR GRAB’N GO TEAMET & VORES FÆLLESSKAB: Ved at gøre hverdagens arbejde meningsfuldt, få nye færdigheder og bygge succesfulde karrierer
FOR VORES PLANET: Ved at minimere overskydende mad, sørge for et lavt produktionsspild og indtænker cirkulær anvendelighed for en mere bæredygtig verden.